WORLD SUSHI CUP 2022

2023年1月20日(金)及び21日(土)、東京都卸売市場豊洲市場においてWORLD SUSHI CUP(R) JAPAN 2022を開催しました。 今年で10周年を迎える本大会には、12か国から19名が参加しました。

20日の予選大会(江戸前寿司オープンコンペティション)では「仕込みの部」「お造りの部」「握りの部」の3部で江戸前寿司の基本調理及び技術を競い、 上位15名の選手が21日の決勝大会(創作寿司オープンコンペティション)に進出し、世界一の座を競いました。

上位3名

上位3名

総合第1位 Richard Tomas

国籍:チェコ 所属:Yamato Restaurant(チェコ)

江戸前寿司オープンコンペティション部門1位、創作寿司オープンコンペティション部門1位

Richard Tomas

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

総合第2位 Pankar Michael

国籍:フランス 所属:Michael Pankar - Chef & Consultant(フランス)

江戸前寿司オープンコンペティション部門2位、創作寿司オープンコンペティション部門3位

Pankar Michael

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

総合第3位 Marie Seguin 

国籍:フランス 所属:Sushi Peyi(フランス)

創作寿司オープンコンペティション部門2位

Marie Seguin

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

出場選手

Seguda Jeremi

国籍:フランス 所属:Yumidori Inspirations Japonaises(フランス)

江戸前寿司 オープンコンペティション部門3位

Seguda Jeremi

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Yap Lip Ming

国籍:フランス 所属:Yumidori Inspirations Japonaises(フランス)

江戸前寿司 オープンコンペティション部門3位

Yap Lip Ming

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Zaharia Sorin

国籍:ルーマニア 所属: Zen Sushi Bucharest(ルーマニア)

企業賞(金印物産株式会社賞)

Zaharia Sorin

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Cleber Arakaki

国籍:ルーマニア 所属: 国籍:ブラジル 国籍: Pappa Gohan Cozinha(ブラジル)

企業賞(ナニワ研磨工業株式会社賞)

Cleber Arakaki

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Jefferson Silva

国籍:ポルトガル 所属: Ribeiro(ポルトガル)

企業賞(ノルウェー水産物審議会賞)

Jefferson Silva

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Petro Gudzovatyi

国籍:ウクライナ 所属: Nama Sushi Bergen(ノルウェー)

企業賞(長谷川化学工業株式会社賞)

Petro Gudzovatyi

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Shandhi Peter De Costa

国籍:バングラデシュ 所属: Izumi Sushi(ポーランド)

企業賞(ヤマサ醤油株式会社賞)

Shandhi Peter De Costa

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Michael Young Choi

国籍:ポルトガル 所属: Omakase(ポルトガル)

Michael Young Choi

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Mizuhira Jonas Vieira

国籍:ブラジル 所属: Sushi Washoku Kawabata(日本)

Mizuhira Jonas Vieira

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Valter Jose Dos Santos

国籍:ブラジル 所属: Akira Cozinha Japonesa(ブラジル)

Valter Jose Dos Santos

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Luong Alexis

国籍:フランス 所属: Onaka Restaurant(フランス)

Luong Alexis

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Runsong Allen Jiang

国籍:アメリカ 所属: Omakase Sushi Group(アメリカ)

Runsong Allen Jiang

江戸前寿司 江戸前寿司

創作寿司 創作寿司

Nuno Brito

国籍:ポルトガル 所属: Yattai Sushi Bar s.c(ポーランド)

企業賞(株式会社Mizkan賞)

Nuno Brito

江戸前寿司 江戸前寿司

Paolo Cini

国籍:イタリア 所属: Junsei Sushi Restaurant(イタリア)

Paolo Cini

江戸前寿司 江戸前寿司

Marcin Kaczmarek

国籍:ポーランド 所属: Yattai Sushi Bar s.c(ポーランド)

Marcin Kaczmarek

江戸前寿司 江戸前寿司

Dino Lloyd

国籍:スウェーデン 所属: Sooshi 002 AB(スウェーデン)

Dino Lloyd

江戸前寿司 江戸前寿司

大会の様子

大会の様子

大会の様子

大会の様子

大会の様子

大会の様子

大会の様子

決勝大会(創作寿司オープンコンペティション)の様子

大会概要

名称

WORLD SUSHI CUP® JAPAN 2022

スケジュール

2023年1月20日(金)
予選大会 (江戸前寿司オープンコンペティション)

2023年1月21日(土)
決勝大会 (創作寿司オープンコンペティション)

会場

東京都中央卸売市場豊洲市場内 特設会場

競技規定

  • 大会出場者は、原則として日本国内外で、すし調理経験が5年以上ある者で、 全国すし連加盟店及び、SSIすし講習または試験を受けた者の中から選考される。
  • 競技参加者は、1月19日(木)開催の「黒帯講習会」への参加を必須とし、予選大会の上位15名までに参加資格が与えられる。
  • 競技当日に、大会出場者は仕込みを出来るようにする。
  • 外国人国籍を有する者。

入場方法

当日登録制
※一般の方のご入場はできません。業界関係者・報道関係者のみ入場可能です。

主催

農林水産省
東京都鮨商生活衛生同業組合
一般社団法人国際すし知識認証協会

審査委員

風戸正義  一般社団法人国際すし知識認証協会 代表理事、日本食普及の親善大使
小川洋利  一般社団法人国際すし知識認証協会 理事、日本食普及の親善大使
山崎源太郎 一般社団法人国際すし知識認証協会
甲賀進一  静岡県鮨商生活衛生同業組合 副理事長
田口耕平  第一水産株式会社 代表取締役社長
山﨑康弘  東京魚市場卸協同組合 副理事長、株式会社山治 代表取締役社長
長谷川壽一 長谷川化学工業株式会社 代表取締役社長
土部充   ヤマサ醬油株式会社 国際事業部企画室長

後援

東京都中央卸売市場豊洲市場

協力

株式会社藍久、株式会社青木刃物製作所、大塚薬品工業株式会社、オカモト株式会社、キユーピー醸造株式会社、 川澄飾り巻き寿司協会、金印物産株式会社、埼玉県鮨商生活衛生同業組合、静岡県鮨商生活衛生同業組合、千葉県すし商生活衛生同業組合、千葉県多古町、ナニワ研磨工業株式会社、一般社団法人 日本渦巻協会、ノルウェー水産物審議会、長谷川化学工業株式会社、株式会社万城食品、株式会社Mizkan、ヤマサ醤油株式会社 (五十音順)